Užurbani životni ritam i stres uzrokovan manjkom vremena i brza nezdrava hrana, samo su neki od uzročnika nastanka toksina u organizmu.
Ponekad se čini da priča o ugljikohidratima ima više obrata od kakva napeta romana. Liječnici zabrinuti zbog sve većeg broja oboljelih od srčanih bolesti prošloj su generaciji pacijenata savjetovali da jedu manje masti – i više ugljikohidrata.