Slatkiš pun antioksidansa koji je dobar za vaše zdravlje. Pravi se od prženih zrna stabla kakaovca, čija je izvorna domovina Južna Amerika. Koje su dobre, a koje loše strane tamne čokolade te zašto se govori da tamna čokolada ima iscjeljujuće moći, pročitajte u nastavku.

Povijest tamne čokolade

Tamna čokolada pravi se od prženih zrna stabla kakaovca, čija je izvorna domovina Južna Amerika. Kolumbo je otkrio ta zrna, a natrag u Europu ih je donijela posada s njegova četvrtog putovanja. Prvotno se kakao konzumirao kao napitak pripremljen od mljevenih zrna kakaa i vode. Pločice čokolade prvi put su se pojavile 1910. godine. Čokolada se pravi od mljevenih zrna kakaa, masnoće (koja je poznata kao kakaov maslac) i šećera. Mliječna čokolada još sadrži mlijeko ili mlijeko u prahu. Bijela čokolada (sastoji se uglavnom od šećera i kakaova maslaca) ne sadrži mljevena zrna kakaa koja njezinim tamnijim srodnicima pružaju zdrava svojstva. Čokolada se topi na temperaturi malo nižoj od čovjekove tjelesne temperature – zato se tako ugodno topi u ustima.

Iscjeljujuće moći tamne čokolade

Tamna čokolada sadrži poprilične količine flavonoida blagotvornih za naše zdravlje. Tih antioksidansa također ima u crnome vinu i mnogim vrstama voća i povrća, no čini se kako upravo tamna čokolada ima više flavonoida od bilo koje druge namirnice. Istraživanja pokazuju da antioksidansi iz čokolade mogu poboljšati krvni tlak, spriječiti nastanak krvnih ugrušaka, usporiti oksidaciju LDL kolesterola (što smanjuje njegove izglede da se uhvati na stijenke arterija) te smanjiti upalne procese. Neka istraživanja ukazuju na to da 45 grama tamne čokolade na dan može smanjiti rizik od srčanog udara za 10%. Konzumiranje tamne čokolade također može smanjiti inzulinsku rezistenciju, glavni problem koji stoji iza dijabetesa.

• Važni nutrijenti: kalij, vitamini A, B1 (tiamin), C, D i E, željezo, flavonoidi
• Da biste dobili najviše antioksidansa, potražite čokoladu koja sadrži najmanje 70% kakaa.

Koliko je dovoljno?

Oko 45 grama smatra se jednom porcijom čokolade.

Kako kupovati?

Čokoladu kupujte u „prometnim“ trgovinama i potražite pločice u čistu i urednu omotu, što je znak da je čokolada svježa. Čuvajte ju umotanu u aluminijskoj foliji i zatim još u plastičnoj foliji. Na površini čokolade može se pojaviti srebrnasto-bjelkast sloj, no ne trebate se brinuti: to ne utječe na okus i konzistenciju čokolade.

• Naribajte 15 grama tamne čokolade u šalicu za kavu. Dolijte vruću kavu i vrućom parom zagrijano mlijeko kako biste dobili slastan čokoladni cappuccino
• Jednostavan način topljenja čokolade: čokoladu stavite u vatrostalnu zdjelicu, poklopite tanjurićem i stavite u veću posudu do pola ispunjenu kipućom vodom. Čokolada će se brzo rastopiti, bez bojazni da će zagorjeti
• Ekstrakt vanilije pojačava okus čokolade. Pokušajte udvostručiti količinu spomenutu u receptu, dodajući i do 1žlice (15 ml) ekstrakta vanilije

Mitovi o čokoladi

1. Čokolada sadrži puno kofeina

Nije istina. Čokolada sadrži male količine kofeina. Jedna tamna čokolada (100 grama) sadrži otprilike istu količinu kofeina kao i jedna šalica kave.

2. Čokolada uzrokuje akne

Nije točno. Istraživanja nisu pokazala nikakvu povezanost između akni i konzumiranja čokolade, čak i u velikim količinama.

3. Čokolada uzrokuje karijes

Nije istina. U zadnje vrijeme znanstvenici se sve više slažu s time, da nije samo šećer uzrok karijesa, nego bilo koja hrana koja se dugo zadržava u ustima. Na primjer, grickalice i suho voće mogu se lako zaglaviti između zubi i postati uzrokom karijesa.

4. Puno je ljudi alergično na čokoladu

Zabluda. Alergija na kakao je rijetka pojava. Većina ljudi je alergična na mlijeko, jaja, soju, pšenicu i orašasto voće, koje može sadržati čokolada. Ako ste alergični, pažljivo čitajte etikete i kupujte tamnu čokoladu, koja ne sadrži ove alergene.

Loše strane čokolade

• Čokolada sadrži oksalate koji se izlučuju kroz urin i mogu doprinijeti stvaranju kamenca u bubrezima (međutim ovo je problem samo ako jedete velike količine čokolade)
• Osobama sklonim migrenama je čokolada često okidač za glavobolje
• Čokolada je kalorična pa je umjerenost poželjna
• S obzirom da sadrži manje količine kofeina, tamnu čokoladu ne biste trebali jesti prije spavanja

O sličnim temama više pročitajte OVDJE.

Author: Ema Brajdić, IFBB Bikini