Celer je jedna od najzdravijih biljaka, ali je s vremenom pao u zaborav. Znanstvena istraživanja su dokazala da celer obiluje natrijem i vitaminom A. Općenito smo celer u kuhinji zamjenili suhim začinima i gotovim dodacima. Vrijeme je da celer vratimo nazad u kuhinju i u svoju prehranu.
Ponekad se čini da priča o ugljikohidratima ima više obrata od kakva napeta romana. Liječnici zabrinuti zbog sve većeg broja oboljelih od srčanih bolesti prošloj su generaciji pacijenata savjetovali da jedu manje masti – i više ugljikohidrata.